夏季，是冷(leng)柜大顯身(shen)手的(de)時候，冷(leng)飲、冷(leng)食離不開，水果蔬菜離不開，魚肉生鮮更加離不開。天(tian)氣溫度(du)越(yue)來越(yue)高，食物想(xiang)要(yao)更好保鮮需(xu)要(yao)依賴冷(leng)柜，所(suo)以(yi)冷(leng)柜內(nei)的(de)食物會(hui)越(yue)來越(yue)多(duo)。那么在日常(chang)冷(leng)柜使用時要(yao)注意哪些(xie)問(wen)題。
一(yi)、冷(leng)柜無需(xu)空間最大化利用
我們(men)說，無需完全利用上超市(shi)冷(leng)(leng)柜(ju)的(de)(de)空(kong)間(jian)，不僅僅只是(shi)因為(wei)我們(men)要(yao)冷(leng)(leng)藏的(de)(de)食物體(ti)質本(ben)身不適(shi)合長(chang)期低溫(wen)冷(leng)(leng)藏，更是(shi)因為(wei)當超市(shi)冷(leng)(leng)柜(ju)內的(de)(de)存儲物放置(zhi)過多(duo)，會導致內部冷(leng)(leng)空(kong)氣循環(huan)風流被擾(rao)亂，致使箱內溫(wen)度不均衡，出(chu)現(xian)靠(kao)近冷(leng)(leng)柜(ju)內部位置(zhi)溫(wen)度過低，而靠(kao)近冷(leng)(leng)柜(ju)門(men)位置(zhi)的(de)(de)食物則沒有降溫(wen)的(de)(de)情(qing)況。因此，此時的(de)(de)空(kong)間(jian)最大利用行為(wei)看似“榨干”冷(leng)(leng)柜(ju)最后一點空(kong)間(jian)，但得出(chu)的(de)(de)結果與購買冷(leng)(leng)柜(ju)時的(de)(de)初衷(zhong)是(shi)本(ben)末倒置(zhi)的(de)(de)。
二、生鮮食物存放有講究(jiu)
廚房冷(leng)柜內部具(ju)有(you)很大的(de)冷(leng)藏(zang)空間，是存放肉(rou)類(lei)食(shi)物(wu)的(de)最佳場(chang)所(suo)。我(wo)們在利(li)用(yong)這些(xie)空間時一定要將(jiang)肉(rou)放置在保鮮膜或(huo)塑(su)料袋等材料中進(jin)行冷(leng)藏(zang)，降低(di)肉(rou)類(lei)食(shi)物(wu)上殘留的(de)血液流入冷(leng)藏(zang)室內的(de)可能性，起(qi)到(dao)杜絕細(xi)菌滋(zi)生的(de)作(zuo)用(yong)。此(ci)外(wai)，新(xin)鮮蔬(shu)(shu)菜放入廚房冷(leng)柜之(zhi)前需(xu)將(jiang)蔬(shu)(shu)菜上的(de)水(shui)(shui)分(fen)控(kong)干，避免低(di)溫環境下水(shui)(shui)分(fen)結冰，將(jiang)蔬(shu)(shu)菜的(de)植物(wu)細(xi)胞壁凍裂而影響(xiang)口感。
此(ci)外，許多人(ren)認為(wei)，食(shi)(shi)物冷(leng)藏應該保(bao)持在4℃至8℃之間，該溫度(du)既(ji)能夠(gou)殺死(si)絕大多數細(xi)菌(jun)(jun)(jun)，又(you)能抑制(zhi)部分細(xi)菌(jun)(jun)(jun)生長及分裂(lie)速度(du)，起到殺菌(jun)(jun)(jun)的作(zuo)用。其實(shi)不然，這(zhe)樣的做法(fa)雖然使得一般細(xi)菌(jun)(jun)(jun)被(bei)抑制(zhi)生長，但李斯特氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)、耶(ye)爾森菌(jun)(jun)(jun)等細(xi)菌(jun)(jun)(jun)仍會在這(zhe)樣的溫度(du)下(xia)加速繁殖。而(er)當食(shi)(shi)物感染此(ci)類細(xi)菌(jun)(jun)(jun)，并(bing)被(bei)我們食(shi)(shi)用后，很可能會導致腸(chang)胃疾(ji)病(bing)。其實(shi)這(zhe)樣的做法(fa)就如同用戶要(yao)將(jiang)冷(leng)柜(ju)(ju)當消毒(du)柜(ju)(ju)來使用，往(wang)往(wang)會適(shi)得其反。
三(san)、剩(sheng)菜剩(sheng)飯不亦長久(jiu)存(cun)放
在冷(leng)(leng)柜(ju)(ju)推出(chu)之后，改變了眾多(duo)家庭成員的(de)使用習慣(guan)，一日(ri)三餐食(shi)用完畢之后將剩(sheng)菜剩(sheng)飯放入(ru)冷(leng)(leng)柜(ju)(ju)避免食(shi)物(wu)發生變質成為(wei)了常態。也有白領朋友會將食(shi)物(wu)每次(ci)多(duo)做一些，將多(duo)出(chu)的(de)飯菜放入(ru)冷(leng)(leng)柜(ju)(ju)冷(leng)(leng)藏(zang)，下一餐時拿出(chu)加熱直接食(shi)用，節省時間。
雖(sui)然這樣我們(men)能夠利用冷(leng)柜大(da)大(da)提高(gao)生活效(xiao)率(lv)及減少勞動，但還是(shi)存在很(hen)多弊(bi)端。且(qie)先(xian)不論長期食用剩菜(cai)剩飯會(hui)降低生活品(pin)質，這樣的做法(fa)甚至會(hui)影響身體健康。
四(si)、調味品保存也需注意
腌咸菜(cai)(cai)及(ji)腌肉是很(hen)多朋友的(de)最愛，早飯時(shi)吃著(zhu)饅頭(tou)、喝著(zhu)小米粥、咽著(zhu)咸菜(cai)(cai)是一份簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)的(de)美味快餐。但腌咸菜(cai)(cai)尤(you)其是剛腌制(zhi)出(chu)的(de)咸菜(cai)(cai)會(hui)(hui)出(chu)現較高的(de)亞硝(xiao)酸鹽(yan)含(han)(han)量，雖(sui)然(ran)(ran)在腌制(zhi)三周之后(hou)亞硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)含(han)(han)量會(hui)(hui)降低，但在低溫環境(jing)下還是會(hui)(hui)與細菌結合會(hui)(hui)對身(shen)體造(zao)成(cheng)更大的(de)傷害。同(tong)時(shi)菠(bo)菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)生(sheng)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)天(tian)然(ran)(ran)包含(han)(han)亞硝(xiao)酸鹽(yan)，用戶將冷柜當做(zuo)保(bao)險柜，長時(shi)間不去食用這些蔬菜(cai)(cai)會(hui)(hui)導(dao)致亞硝(xiao)酸鹽(yan)的(de)含(han)(han)量會(hui)(hui)升(sheng)高，食用之后(hou)會(hui)(hui)出(chu)現頭(tou)痛、惡心、腹瀉等亞硝(xiao)酸鹽(yan)中毒現象。
此外，調(diao)味(wei)(wei)品(鹽、雞(ji)精等(deng))也會成為冷(leng)(leng)柜中的常客，但調(diao)味(wei)(wei)品在冷(leng)(leng)柜內存放會因冷(leng)(leng)柜內空(kong)氣濕度(du)較大導致開封的調(diao)味(wei)(wei)品結塊、變質。而(er)對于蜂(feng)蜜、沙(sha)拉醬、番茄醬等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品雖然(ran)可以通過低溫保鮮，但前提(ti)是也要做(zuo)好(hao)密封工(gong)作，避免(mian)串味(wei)(wei)。 |
冷柜存儲不同食物時的注意事項