為(wei)什么(me)有些水果在冰柜(ju)內冷(leng)藏會(hui)更甜(tian)?我們很多人(ren)都會(hui)有這種體會(hui)，有時我們將(jiang)水果放在冰柜(ju)后再(zai)拿出來吃，感覺格外甜(tian)，這是為(wei)什么(me)呢?那么(me)就讓(rang)冰柜(ju)廠家天(tian)翔冷(leng)柜(ju)為(wei)您做出以下(xia)解(jie)說，希望對(dui)您有所幫助。
有(you)些(xie)水果(guo)在冰柜(ju)內(nei)冷(leng)藏(zang)會(hui)更甜(tian)(tian)的(de)(de)原因(yin)是(shi)(shi)因(yin)為水果(guo)中的(de)(de)糖(tang)(tang)以果(guo)糖(tang)(tang)為主，果(guo)糖(tang)(tang)有(you)一(yi)個冷(leng)甜(tian)(tian)的(de)(de)特性：其(qi)甜(tian)(tian)度與溫度有(you)很大關系，40℃以下時(shi)溫度越低，果(guo)糖(tang)(tang)甜(tian)(tian)度越高，最高可(ke)達蔗糖(tang)(tang)的(de)(de)1.73倍,冷(leng)甜(tian)(tian)的(de)(de)原因(yin)是(shi)(shi)果(guo)糖(tang)(tang)具有(you)兩(liang)種分子構型;α型和β型，α型果(guo)糖(tang)(tang)的(de)(de)甜(tian)(tian)度是(shi)(shi)β型果(guo)糖(tang)(tang)的(de)(de)3倍，低溫時(shi)部分β型果(guo)糖(tang)(tang)轉化為α型果(guo)糖(tang)(tang)，而(er)使(shi)甜(tian)(tian)度增(zeng)加。由于(yu)果(guo)糖(tang)(tang)的(de)(de)這一(yi)特性，果(guo)糖(tang)(tang)大量使(shi)用于(yu)清涼飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和其(qi)它冷(leng)飲(yin)(yin)食品，如：碳(tan)酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、運動飲(yin)(yin)料(liao)(liao)、冰棒(bang)、冰淇淋等，所以我們在吃這些(xie)冷(leng)飲(yin)(yin)時(shi)會(hui)感(gan)覺格(ge)外甜(tian)(tian)。這就是(shi)(shi)水果(guo)在冰柜(ju)內(nei)冷(leng)藏(zang)后會(hui)更甜(tian)(tian)的(de)(de)原因(yin)。
但是我們也不能因(yin)為水(shui)果(guo)(guo)冷藏(zang)(zang)會更(geng)甜而將所有(you)的水(shui)果(guo)(guo)放(fang)進(jin)冰柜(ju)內，因(yin)為每種水(shui)果(guo)(guo)都(dou)有(you)其最適(shi)合的貯藏(zang)(zang)溫度丶保存期限，放(fang)得愈久，水(shui)果(guo)(guo)的營養及風味也就愈差(cha)。有(you)些水(shui)果(guo)(guo)像香(xiang)蕉丶鳳梨丶芒果(guo)(guo)丶木瓜丶檸檬等，其實只要(yao)擺在室內陰涼角落處即可，不宜(yi)長時間(jian)冷藏(zang)(zang)。
而且水果冷藏前(qian)不(bu)要(yao)(yao)洗,否(fou)則在(zai)(zai)冰箱中易(yi)變質(zhi)腐爛(lan) 。水果買回(hui)家后一(yi)時不(bu)吃(chi)或(huo)吃(chi)不(bu)完，放(fang)(fang)進冰柜(ju)保存(cun)，在(zai)(zai)放(fang)(fang)入冰箱之前(qian)注意不(bu)要(yao)(yao)清(qing)洗，并應盡量(liang)在(zai)(zai)一(yi)個星期內吃(chi)完。另外，蘋果丶(zhu)梨丶(zhu)香(xiang)蕉丶(zhu)木瓜丶(zhu)桃子或(huo)一(yi)些易(yi)腐爛(lan)的水果，容(rong)易(yi)產生(sheng)乙(yi)烯，最好不(bu)要(yao)(yao)同其(qi)他水果放(fang)(fang)在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。 |
為什么有些水果在冰柜內冷藏后會更甜?